당근라페

Carottes Râpées

용량 : 300g

*거꾸로 뒤집어 냉장보관*

양념이 잘 베이도록 먹을때마다

꼭 거꾸로 뒤집어 냉장보관

저는 김밥에 들어가는 당근도 빼먹는

유명한 당근 헤이터지만

당근라페는 좋아하는 이상한 사람입니다 ㅎㅎ

그래서 제가 좋아하는 스타일로 만든 레시피라

기존 당근라페랑은 좀 다를 수 있어요

대체로 오른쪽처럼 채나물처럼 채친 스타일이지만

이건 당근맛이 너무 많이 강조돼

저는 슬라이스해 양념맛이 잘 스며들도록

만들었습니다.

상큼한 맛 유지를 위해 올리브오일 넣지 않았습니다

나중에 군내가 올라오기도 하고

레몬즙의 상큼한 맛이 가려지기도 해서요

상큼하게 먹고 싶을때 그냥 먹고,

어떤 날에서 이렇게 덜어서

오일을 추가해서 먹기도 합니다

기호에 따라 추가해서 드세요~

* 크레타 당근 라페 특징

- 제주 구좌 흙당근만 사용합니다

(평소에도 세척당근은 구매하지 마세요)

- 생레몬즙을 착즙해서 사용해 상큼함이 남다르죠~

(화이트와인비네거 3 : 생레몬즙 7 비율)

- 유기농 아가베 시럽, 말돈 소금 사용

- 홀그레인 머스타드 대신 직접 담근 겨자씨 피클 사용

(세가지 겨자씨를 혼합해 총 네번 끓이고 식히고를 반복해

아린맛을 빼고 피클물을 만들어

일주일간 숙성시킨 겨자씨 피클)

<당근 라페 소시지 빵>

* 소시지 : 청정원 리치부어스트 사용

- 굽지 말고 데쳐 뜨거운 물에 데쳐 드세요!

- 소금빵 반 갈라서 타르타르 소스 바르고

그 위에 라페 소시지 끼워 먹으면 끝!

*다양한 음식에 곁들여 드세요~

원산지 표기

당근 : 제주 구좌

레몬 : 썬키스트 (미국)

화이트와인비네거 : 이탈리아

겨자씨 : 캐나다, 인도

유기농 아가베시럽 : 멕시코

설탕 : 국산

말돈 소금 : 영국

디종머스타드 : 프랑스

** 냉장보관 필수 **

유통기한 : 2주

최대한 빨리 드실수록 좋아요!

거꾸로 뒤집어서 보관

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(동절기엔 아이스팩 사용이 적어지므로 4500원)

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